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    圖說沖茶(圖)
    農業網   時間:2019/7/12 11:05:00  來源:中國農業網  閱讀數:604

      【中國農業網Agronet圖說農業】茶葉是一年四季都適用的*飲品,很多人只知道飲茶香卻不講究沖泡,這其中可大有學問。在水質方面,水的硬度與茶湯品質關系很大。用軟水泡茶,像純凈水和高品質的礦泉水,茶湯的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,則茶湯變色,香味大減。

     

      中國茶葉學會理事長江用文解釋說,茶水的比例、沖泡溫度、沖泡時間三要素共同決定泡茶的品質。一是茶水的比例,一般而言,嫩度高的優質綠茶的茶水比為1:50左右;紅茶、黃茶及花茶的茶水比為1:75;普洱茶茶水比約1:30;白茶約為1:20~1:25;烏龍茶為1:15。 二是沖泡溫度。綠茶沖泡所需溫度稍低,而紅茶、白茶和普洱茶所需溫度較高。三是沖泡時間。沖泡不同茶葉所需時間也不盡相同。具體應該怎么泡茶呢?讓我們來聽聽專家的解讀。

     

      綠茶,80℃~85℃,沖泡時間以2~3分鐘為好。中國農業科學院茶葉研究所研究員、博士生導師林智表示,綠茶屬于不發酵茶,以味道清香、回味甘甜取勝。比較常見的像西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等因比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃水溫為宜,且泡后需立即飲用。

     

      烏龍茶,95℃~100℃,2~5分鐘為宜。林智表示烏龍茶為半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水,且投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋,泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上,水開了馬上沖,*泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有杯子潤一下,然后再倒入開水沖泡飲用。

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